Este foro, que se ha establecido como un espacio clave para fortalecer la identidad culinaria provincial, tiene como ejes estratégicos la sostenibilidad, la gobernanza, la investigación y el desarrollo, y la promoción de los productos locales. En estos encuentros territoriales, uno de los principales objetivos es conformar mesas de gestión que impulsen la integración de estos productos en la oferta turística y gastronómica de cada departamento.

Durante el evento en General Alvear, participaron Carlos Weiner, delegado de la Zona Sur del Emetur, y Marcelo Reynoso, director de Desarrollo Turístico e Innovación. Junto con autoridades locales y representantes del sector privado, conformaron la mesa de gestión local para potenciar la Identidad Gastronómica del departamento.

Esta mesa estará integrada por la Dirección de Turismo de Alvear y la Secretaría de Desarrollo del Municipio; la Cámara de Turismo de Alvear; la Específica de Turismo de la Cámara de Comercio; la carrera de Turismo y Hotelería dependiente del Instituto de Educación Superior (IES) Salvador Calafat; la asociación Red Verde Alvear; productores primarios, gastronómicos de varios restaurantes.

Como parte de las actividades, se realizaron visitas a diversos atractivos turísticos en las localidades de Carmensa y Bowen. En Carmensa, una zona con una rica herencia ucraniana, se visitó un taller de cerámica utilitaria y un espacio cultural dedicado a la música y la danza tradicionales. En Bowen, el recorrido incluyó una visita al "Patio Babushka", una granja ecológica que destaca por su producción de chacinados y gastronomía típica ucraniana.